Морська риба. Назви, види і користь морських риб. Жіночий сайт www.InMoment.

20.02.2017

Морська риба. Назви, види і користь морських риб

Якщо вірити дарвінівської теорії еволюції, життя на Землі зародилося у воді, а потім «вийшла» на сушу. І саме риби з’явилися «переломним» ланкою в ланцюжку видів – вчені вважають їх предками всіх сухопутних істот.

У сучасних морях і океанах різноманітність видів незмірно багатше, ніж на суші, і риби займають величезну природну нішу. Різноманітність риб вражає: деяких насилу можна розгледіти «простим оком», а найбільша – китова акула, що досягає довжини 20 м, і досі вивчена мало.

Морських риб набагато більше, ніж прісноводних – просто тому, що прісні водойми містять в 100 разів менше води. Важко сказати, скільки видів риб відомо зараз вченим: пару років тому їх було понад 32 000, але кожен рік додається по кілька сотень нових. В Росії, якщо вірити підрахункам, мешкає близько 2800 видів морських риб – в 10 разів більше, ніж прісноводних.

Морська риба. Назви, види і користь морських риб. Жіночий сайт www.InMoment.

Фото: морська риба

Риба – важливий компонент харчування

Більшості людей риби цікаві, як джерело їжі: їх корисність є обговорюваною темою серед прихильників здорового харчування. З давніх часів людина зрозумів, що ловити рибу майже завжди простіше і безпечніше, ніж м’ясо. Пізніше люди відкрили лікувальні властивості риби, і морський особливо: про цілющість риб’ячого жиру і його необхідність для здоров’я людини написана не одна книга. Жири і білки багатьох морських риб корисні і здоровим, і хворим людям: наприклад, що страждають ожирінням, атеросклерозом, серцево-судинними і нервовими захворюваннями. Засвоюється риба в 2-4 рази легше, ніж м’ясо. так що і тим, у кого є проблеми з роботою ШЛУНКОВО-кишкового тракту, печінки або нирок, «рибне» харчування допомагає поліпшити здоров’я. Регулярне вживання морської риби запобігає виникненню безлічі хвороб, і недооцінювати її роль в харчуванні людини не варто.

найпопулярніші морські риби

Корисною вважається майже вся морська риба – та, що росте і живе в природному середовищі, а не в штучних умовах. Але промислових морських риб багато; тут ми наведемо короткий перелік найбільш відомих і доступних практично всім споживачам — якщо не в свіжому вигляді, то в солоному, замороженому або консервованому.

Високою поживною цінністю відрізняються види численного сімейства лососевих: їх видобувають не тільки заради м’яса, багатого цінним білком, але і заради ікри, корисного й живильного делікатесного продукту. Великий список вітамінів і мінералів повторювати не будемо; згадаємо про Омега-3 — поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК) — вони нам дуже потрібні, але не синтезуються в організмі. Омега-3 необхідні серця, мозку і нервовій системі; при їх нестачі «падає» зір погіршується склад крові. У країнах, де лосось споживається регулярно, люди старіють пізніше, до похилого віку зберігають привабливу зовнішність і ясний розум. Лосось готується легко; застосовується в медицині, наприклад, в лікуванні пацієнтів з хворобою Паркінсона і Альцгеймера, і в косметології – його жир входить до складу антивікових засобів, і в дієтології – худнути на лососевої дієті подобається «зірок» кіно і шоу-бізнесу. А уникнути зимової депресії та гіповітамінозу можна, включивши в раціон салати з лососем, овочами і зеленню. У кулінарії особливо популярні форель. сьомга. горбуша і кета. рецептів з цими лососевими безліч — кожен може вибрати за своїм смаком

Морська риба. Назви, види і користь морських риб. Жіночий сайт www.InMoment.

Фото: морська риба

В морях північної півкулі мешкає палтус – риба, також багата ПНЖК, вітамінами і мінералами. Білокорий палтус особливо цінний: жирне і пружне біле м’ясо, але калорій небагато – близько 100 ккал на 100 г, а кісток мало. Багатий палтус магнієм – корисний сердечникам; любителям палтуса не загрожують атеросклероз, аритмія і ожиріння. Поруч з ним можна згадати і камбалу – смачну промислову рибу того ж сімейства. Склад у них схожий, хоча в палтусі більше жиру, а білок м’яса камбали вважається майже ідеально збалансованим за вмістом амінокислот; медики часто рекомендують «дієту на камбалі» — невеликий шматочок цієї риби на кілька годин усуває відчуття голоду.

Тріска ще менш калорійна – близько 70 ккал, а вітамінно-мінеральний склад її м’яса настільки багатий, що саме з неї видобувають риб’ячий жир. Її поживну цінність дієтологи і кулінари називають «неперевершеної», а її ікра і печінка вважаються лікувальними делікатесами.

Печінка минтая – невеликий риба сімейства тріскових, теж багата вітамінами і легкими жирами – її рекомендують вживати дітям і вагітним жінкам. Ікра минтая продається в Росії повсюдно, а з його м’яса готується «сурімі» для крабових паличок; риба ця видобувалася у величезних кількостях, і трохи назад Greenpeace закликав утриматися від її вживання. У нас минтай все ж видобувається, але більша частина йде на експорт: російському споживачеві залишається небагато.

Відразу за тріскою і минтаєм «йде» пікша – риба того ж сімейства, теж з багатим складом. Пікша досить велика рибка – близько 3 кг в середньому, і її жир теж використовують в медицині. З філе пікші і інших риб родини тріскових виходять відмінні дієтичні страви: фруктові, вершкові і круп’яні супи, паштети, котлети, начинки для пирогів та ін

Божевільною популярністю користується в Росії оселедець – невелика зграйна риба, що живе в північних районах Атлантики і Тихого океану. ПНЖК і вітамінів в ній не менше, ніж у лососевих, коштує вона дешевше, а виловлюється у великих кількостях. Особливо «поважають» її у нас в солоному, копченому і маринованому вигляді: будь-яка дитина знає цю рибу з раннього дитинства. Взимку, коли мало вітамінів, оселедець особливо корисна: свіжа, в підсмаженому або запеченому вигляді, і солона – краще з бочок.

Невелика рибка мойва, сімейства корюшкових, має майже такий же багатий склад, багато білка і мало сполучної тканини, а м’ясо ніжне і смачне. В копченому вигляді вона дуже подобається багатьом людям, але в наших умовах це найгірший спосіб приготування: коптять рибу в сирому вигляді, засвоюється такий продукт важко і може містити личинки паразитів; втім, так буває не тільки з мойвою, у недобросовісних виробників. Дрібна риба нерідко виловлюється в забруднених водах, містить токсини, важкі метали і т. д.

Морська риба. Назви, види і користь морських риб. Жіночий сайт www.InMoment.

Фото: морська риба

В СРСР однією з найулюбленіших риб була і скумбрія. теж багата жирними кислотами та іншими корисними речами». Високо цінувалася осіння риба, майже на 1/3 складається з жиру. Ловили її в Чорному морі (одесити не випадково відомі своїм оптимізмом – скумбрія рятує від депресії), але зараз лов припинено, і ми задовольняємося привізною скумбрією, або тієї, що ловлять деякі наші промисловики в Північній Атлантиці – це небагато.

До сімейства скумбрієвих відноситься і тунець – риба, здатна вирости до декількох метрів в довжину, але багато його види заборонено добувати. Тунців розводять штучно, проте фахівці з харчування не приховують, що їхнє м’ясо приносить мало користі. Залишається тихоокеанський тунець: японці готують з нього суші. французи порівнюють з телятиною, а американці називають «їжею для розуму»; його можна їсти з задоволенням, якщо вдасться купити – варто тунець недешево.

А яка ж риба смачніше? Багатьом подобається і скумбрія, тріска, палтус. А хтось сходить з розуму від запаху свіжої корюшки; мабуть, коли справа стосується морської риби, про смаки краще не сперечатися.

Автор: Гатауліна Галина

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов’язкова!

Короткий опис статті: найбільша риба на планеті Корисною вважається майже вся морська риба – та, що росте і живе в природному середовищі, а не в штучних умовах. Але промислових морських риб багато; тут ми наведемо короткий перелік найбільш відомих і доступних практично всім споживачам — якщо не в свіжому вигляді, то в солоному, замороженому або консервованому. Будьте здорові разом з жіночим сайтом www.InMoment.ru Морська риба назви види користь

Джерело: Морська риба. Назви, види і користь морських риб. Жіночий сайт www.InMoment.ru

Також ви можете прочитати