ФАО: Комахи відмінне джерело білків і вітамінів

20.02.2017

ФАО: Комахи – відмінне джерело білків і вітамінів

13 травня 2013 в 18:02

Лісу, лісонасадження у фермерських господарствах і агролесное управління вносять великий внесок у знищення голоду і повинні стати невід’ємними складовими стратегії по зміцненню продовольчої безпеки та політики у сфері землекористування. сказав сьогодні генеральний директор ФАО Жозе Граціану да Сілва на Міжнародній конференції «Ліси для забезпечення продовольчої безпеки та харчування» в Римі.

«Лісу вносять величезний вклад у підтримку систем життєзабезпечення більше мільярда чоловік, в тому числі і найбільш потребують. Ліси забезпечують людей продовольством, паливом для приготування їжі, кормами для тварин, а також доходом для купівлі продовольства, — зазначив Граціану да Сілва. — Дикі тварини і комахи часто є головним джерелом білка для людей, що живуть у лісових зонах, тоді як листя, насіння, гриби, мед і фрукти є джерелом мінералів і вітамінів, таким чином, збагачує раціон харчування поживними речовинами».

«Однак ліси і агролесные системи рідко включені в стратегію щодо зміцнення продовольчої безпеки і політику в галузі землекористування. Дуже часто мешканці сільських регіонів не наділені правом безпечного доступу до лісів і дерев, ставлячи під загрозу продовольчу безпеку. Необхідно визнати важливу роль лісів у зміцненні продовольчої безпеки та поліпшенні харчування сільських жителів», — додав Граціану да Сілва.

Одним з основних і доступних джерел живильної і багатої білками їжі, яка надходить з лісу, є комахи, говориться в новому дослідженні, яке ФАО представила сьогодні на конференції. Згідно з новою доповіддю, комахи є частиною традиційного раціону харчування щонайменше 2 млрд людей. Збір комах та їх розведення надає робочі місця і дохід у даний момент тільки на рівні домашніх господарств, але потенційно може перерости в промислове виробництво.

Світу на сьогоднішній день відомо близько 1 млн різновидів фауни, і комахи становлять більше половини відомих живих організмів на планеті.

згідно з дослідженням ФАО, проведеному спільно з Вагенинским університетом в Нідерландах, понад 1900 видів комах люди вживають у їжу. Найбільш вживаними комахами є жуки (31%), гусениці (18%), бджоли, оси і мурахи (14%), а також коники, сарана і цвіркуни (13%). Багато комахи багаті білком і корисними жирами, а також характеризуються високим вмістом кальцію, заліза і цинку. У яловичині вміст заліза становить 6 мг на 100 г сухої ваги, тоді як у сарані воно може сягати від 8 до 20 мг на 100 г сухої ваги в залежності від підвиду і якості їжі, яку вони самі вживають.

«Ми не говоримо, що люди повинні їсти жуків, — сказала Єва Мюллер, директор відділу економічної політики у сфері лісового господарства та лісових продуктів та співавтор публікації «Їстівні комахи: перспективи для продовольчої безпеки і тваринництва». — Ми намагаємося сказати, що комахи є тільки одним із численних ресурсів, які надаються лісами, і комах практично не розглядають в якості потенційного джерела продовольства і особливо кормів для тварин».

Розведення комах в умовах фермерських стійким способом може допомогти уникнути їх надмірну ловлю, що може позначитися на більш цінних видів тваринного світу. Деякі види, такі як борошняний черв’як вже виробляються у промислових обсягах з тих пір, як вони стали використовуватися на нішевих ринках, таких як корм для домашніх тварин для зоопарків, а також у сфері рекреаційного рибальства. Якщо б виробництво в подальшому було автоматизовано, це призвело б до зниження витрат до рівня, коли промисловості буде вигідно замінити корми з рибою, наприклад, кормами з комахами для тварин. Перевагою такого підходу стане збільшення рибних ресурсів, доступних для споживання людьми.

Будучи холоднокровними тваринами, комахами не потрібно великих енергетичних витрат для підтримки температури тіла. У середньому, комахи використовують всього 2 кг їжі для того, щоб виробити 1 кг м’яса комах. Для порівняння великій рогатій худобі потрібно 8 кг кормів для виробництва 1 кг яловичини.

При цьому на частку комах припадає незначна частина викидів, таких як метан, аміак, парникові гази, які сприяють глобальному потеплінню. В сутності, комахи можуть використовуватися при компостуванні відходів, удобрюючи грунт поживними речовинами і усуваючи неприємні запахи.

Законодавство в більшості індустріально розвинених країн забороняє годування тварин харчовими відходами, хоча комахи зазвичай ними живляться. Необхідні подальші дослідження, особливо у сфері розведення комах на стоках відходів. Проте вчені визнають, що комахи настільки сильно біологічно відрізняються від ссавців, що ймовірність передачі захворювань комах людині занадто мала.

Законодавство також часто забороняє вживання комах людиною в їжу, проте з ростом числа новітніх продуктових магазинів і ресторанів, що з’являються в розвинених країнах, це здається вже повсюдно прийнятним.

Як і з іншими видами продовольства, гігієнічно чисте виробництво, обробка та приготування їжі стане важливим чинником недопущення поширення бактерій та інших мікроорганізмів, які можуть завдати шкоди здоров’ю людини. Стандарти з безпеки продуктів харчування можуть бути розширені і включати комах та продукти з вмістом комах, а стандарти контролю якості по всій виробничо-збутової мережі повинні зіграти ключову роль для додання впевненості споживачів при використанні кормів і продуктів харчування, що містять комах або вироблених з них.

«Приватний сектор готовий інвестувати в розведення комах на фермах. Перед нами лежать величезні можливості, — сказав Пол Ватомм, один з авторів доповіді. — Але поки не настане ясність у правовій сфері, ніякої великий бізнес не візьме на себе ризик інвестувати в сектор, який не захищений законодавчо, тим більше у випадках, коли законодавство перешкоджає розвитку сектора».

Короткий опис статті: розмноження комах

Джерело: ФАО: Комахи – відмінне джерело білків і вітамінів

Також ви можете прочитати